Bemutatkozó

Álszerénység nélkül…

1988-ban kezdtük el Gáborral együtt járni a borvidékeket. Legtöbbet a balatonfelvidéki présházakat látogattuk. A lehetőségek jobb megismerésére saját kis szőlőt telepítettünk, a 90-es évek boraiból még pihen néhány palack a pincében… Később messzebb merészkedtünk, így jutottunk el Villányba, Egerbe, Szekszárdra. Kővágóőrsi pincénk udvarán a ma ismert borászok színe-java megfordult, világot váltani, koccintgatni.
Aztán rájöttünk, hogy tanulni kellene, hiszen hiába a jó borok, ha nem tudjuk mihez mérni őket.  Így indultunk el az osztrák, német, francai, olasz borvidékekre, kiállításokra. Bordeauxban, Elzászban, Piemonteban vagy éppen Wachauban barátok vártak bennünket. Elsősorban az osztrák szakemberektől – Pepi Schullertől, Willi Balanjuktól, Alois Krachertől vagy éppen a 90-es évek ünnepelt bécsi sommelierjától, Leopold Dopplertől tanultunk. Aztán jöttek az olaszok: Giacomo Tachis, Franco Biondi-Santi, Angelo Gaja, és a Slow Food. Mindenkitől, mindenhonnan el lehetett csípni valamit, ami közelebb vitt a borok lelkének megértéséhez. Mindez a 90-es évek elején előzménynélküli, úttörő tevékenységnek számított.

Ma már  régmúltnak is tűnhet a  Hét Borbírák Rendje, az „Év borásza” díj átadására szervezett Solemnitas Artis Bibendi. Mindez egyet szolgált: segíteni a magyar bort, hogy visszanyerje korábbi pozícióját.  Akárcsak az 1991-ben indított borismereti oktatások sora, és a Borkollégium kóstolási jegyzeteit kötetbe foglaló Borkalauz 1995-ös megjelenése.
S hogy ennek az egész, közel sem befejezett történetnek merre lehet a folytatása? Alább választ is adnánk. Mi úgy érezzük, hogy abban a folyamatban, amelyet a magyar bornak az elmúlt 20 évben történt felemelkedése jelent, a kovász  szerepét mi töltöttük be. Tanfolyamainkkal, kóstolóinkkal, amikor legjobbnak gondolt borainkat befolyásos és nagy tudású emberek poharába töltöttük, mindig építettünk valamennyit a magyar bor imázsán.

Tapasztalataink mellett, csalódásaink ellenére az összkép pozitív. A magyar terroir, a magyar bortermelő érdemes arra, hogy mindenki kiálljon mellette. Megismerje, tisztelje és szeresse. Ennek pedig legjobb útja az, ha minél több pohárba tudjuk az itt termő kifogástalan borokat betölteni.
Ezt a célt szolgálja a Borkollégium Borszalon. Ami nem  egyszerűen egy afféle jó kis borüzlet. Valamivel kevesebb, hiszen nem található meg nálunk minden magyar termelő, de még a legjobbak borai közül sem fért el mind a polcainkon. Azoknak a boroknak a java része, a már évek óta működő borkereskedésekben beszerezhető. A mi kínálatunk jóval szűkebb: azokat a borokat kínáljuk, amelyek nagy minőséget hoznak és jórészt  alig ismertek. Többnyire barátságos, kicsiny mennyiségű, de feltétlenül egyedi karakterrel bíró borokból áll. A termelők, borvidékek változnak, de egyvalami  nem: ezek a borok mind személyes kedvenceink.

Mészáros Gabriella